Vše o vínu

Víno je jako vesmír, má nekonečné možnosti a nikdy nebude člověk, který by o víně věděl vše. Ani my nevíme o víně vše, ale budeme se vám snažit prozradit co nejvíce o tom kouzelném nápoji zvaném víno.

Co je vlastně víno? Víno je „alkoholický nápoj vyrobený prokvašením moštu nebo rmutu vinné révy rodu Vitis“.

Rozdělení vín

Pokud chcete více než jen pít víno, je nutné jej dokázat rozdělit, aby by pro Vás bylo hračkou vybrat právě to, co bude lahodit vašemu jazýčku.

Vína je možné rozdělit dle několika různých pohledů. Některá z dělení jsou vhodnější spíše pro laiky a jiná zase především pro odborníky. V následujícím textu a  na navazujících stránkách se Vám budeme snažit přiblížit nejpoužívanější členění. Cílem je také pomoci Vám se zorientovat v záplavě různých vín a  nalézt právě ta vína, která by pro Vás mohla být chuťově zajímavá.

Dle barvy

Základní a nejpoužívanější dělení vín je dle barvy. A jde také o nejznámější členění.

Bílé víno – vyráběno z bílých odrůd

Růžové víno -vyráběno z bílých, růžových, červených, nebo modrých hroznů révy vinné. Při jeho výrobě se rmut (narušené slupky hroznů) ihned lisuje a získává se čistý mošt ke kvašení.

Červené víno - Vyrobené pouze z modrých hroznů (protože červené barvivo se nachází pouze v těchto odrůdách), a to nakvášením nebo jejich tepelným zpracováním.

Podrobnější informace o členění dle barvy vína naleznete ZDE.

Dle obsahu cukru

Další způsob dělení vína je dle obsahu cukrů. Obsah cukru naleznete na kterékoliv láhvi vína a pomůže vám vybrat vhodné víno i když jste laici.

Dle obsahu cukrů je možné rozdělit

Podrobnější informace o členění dle obsahu zbytkového cukru naleznete  ZDE.

Dle třídy a druhu

  • Stolní víno
  • Víno s přívlastkem
  • Přírodní víno
  • Aromatizované víno
  • Likérové víno
  • Dealkoholizované víno
  • Perlivé víno
  • Šumivé víno

Podrobnější informace o členění dle třídy a druhu naleznete  ZDE.

Obecnější rozdělení vín

Podle způsobu výroby:

  • Reduktivní způsob
  • Oxidativní způsob
  • Karbonická macerace

Rozdělování vín podle stáří

  • Mladá vína
  • Zralá vína
  • Archivní vína

Rozdělování vín podle smyslových vjemů

  • Zrak – bílé, červené, růžové
  • Čich – voňavé, páchnoucí, neutrální
  • Chuť – suché až sladké, fádní až kyselé

 Odrůdy vín

Réva vinná a především její původní volně rostoucí poddruh réva vinná lesní (Vitis vinifera subsp. sylvestris) vykazuje velkou heterozygotnost, díky které v průběhu posledních 3 000 let vznikly tisíce odrůd vinné révy. Zejména v dřívějších dobách vznikaly především samovolným křížením, v současné době převládá šlechtění. Popisu a identifikací kultivarů révy vinné se věnuje ampelografie.

Odrůdy vinné révy je možné třídit podle řady kritérií, nejčastěji se třídí podle místa vzniku do tzv. geograficko-ekologických skupin a podle použití.

Třídění dle použití

  • Moštové odrůdy
  • Stolní odrůdy
  • Podnožové odrůdy

Podrobnější informace o odrůdách vín naleznete ZDE.

Vinařské oblasti

Jde o území vymezené geograficky (pěstitelská oblast stanovená dle legislativy EU ), na kterém je povoleno pěstovat vinnou révu pro výrobu vína a dalších produktů. Jednotlivé vinařské oblasti provádí v české republice příslušný vinařský zákon. Tento vinařský zákon stanovuje seznam odrůd vinné révy, které se v jednotlivých vinařských oblastech smějí pěstovat. Vinařské oblasti jsou rozděleny na vinařské podoblasti. Pro každou vinařskou oblast či podoblast stanoven seznam vinařských obcí a viničních tratí, v nichž smějí být zakládány vinice.

Cílem těchto regulačních opatření je zabránit výsadbě vinic v nevhodných regionech a polohách.

Víno je v České republice produkováno především na jižní Moravě a to asi z 96%, několik vinic je ale možné najít i v Čechách. Tradice moravského víno sahá při nejmenším do dob Velkomoravské říše, ovšem existují teorie o tom, že se na Moravě víno pěstovalo již o několik staletí dříve. Nejrozšířenější odrůdy jsou Müller-Thurgau, Veltlínské zelené a Ryzlink vlašský.

Seznam podoblastí vinařské oblasti MORAVA

Více o vinařské oblasti MORAVA naleznete ZDE.

Seznam podoblastí vinařské oblasti ČECHY

Více o vinařské oblasti ČECHY naleznete ZDE.

 

Nejlepší sklípky
Poslední recenze
Informace o novinkách
Uživatelské rozhraní
Hledat